黄石港饼

别名：马蹄酥

类别：食品

黄石港饼是湖北省黄石市黄石港区的传统酥皮糕点，以芝麻、面粉、糖油为核心原料，扁圆小巧，双面金黄满粘芝麻，口感酥脆不腻，咸甜适口，是当地百姓日常茶点、年节馈赠的常用食品，也常作为黄石伴手礼出现在游客购物清单中。

产地概况

黄石港饼的核心产地集中在黄石市黄石港区的沿江老街区，这一区域曾是长江中游重要的商贸码头，商船往来频繁，南北食材与饮食技艺在此交汇融合，为港饼的诞生与发展提供了便利条件。

近年来，随着工艺传承与产业发展，黄石港区内的多家食品企业和传统手工作坊也将生产范围逐步扩展至周边区域，但核心制作技艺仍保留在黄石港区的老传承人和企业中。

主要特点

黄石港饼外形呈扁圆形，直径约5至7厘米，厚度均匀，边缘整齐不松散。

饼体表面完全裹满白芝麻或少量黑芝麻，烘烤后芝麻饱满有光泽，部分饼面会因芝麻分布差异出现深浅不一的金黄烤痕，透出自然的香气层次。

饼皮轻薄酥脆，内馅紧实细腻，不会过于松散或过硬。

由来与传承

黄石港饼的历史可追溯至清末民初，最初是由黄石港码头的茶摊、点心铺为满足过往客商与本地居民的需求，结合江南地区酥饼与北方糖饼的制作特点改良而成。

早期港饼多为手工小批量制作，仅供周边茶食消费，后来随着黄石城市的发展与对外交流增多，逐渐成为黄石地区的特色食品。

制作工艺

黄石港饼的传统制作需经过备料、制皮、制馅、包馅、成型、沾麻、烘烤等多道工序。

制皮通常以中筋面粉为主料，搭配适量熟猪油或植物油、水，揉制至软硬适中后醒发。

内馅一般由糖、熟面粉、芝麻仁、橘饼丁、桂花、精盐等混合调制，部分老字号会加入少量花生仁或瓜子仁增加口感。包馅时需控制皮馅比例均匀，成型后轻轻压平，两面均匀沾裹芝麻，最后放入专用烤炉中以中小火慢烤至芝麻金黄、饼皮酥脆。

选购建议

购买黄石港饼可前往黄石港区沿江老街区的传统手工作坊，这些作坊的港饼多为当天手工制作，口感新鲜。

也可选择黄石港区内的大型超市、特产专卖店，购买有正规包装的品牌港饼，便于保存和携带。

选购时可观察饼的外形是否完整，芝麻是否饱满均匀，有无焦糊或异味。

保存方法

未开封的黄石港饼应放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境，可保存1至3个月，具体保质期可参考产品包装说明。

开封后的港饼需尽快食用，若未吃完，应装入密封袋或密封罐中，防止受潮变软，影响酥脆口感。

风味口感

黄石港饼入口先是感受到外层芝麻的香脆，随即薄脆的饼皮裂开，内馅的清甜与淡淡的咸香融合在一起，还夹杂着橘饼丁的酸甜和桂花的清香，口感层次丰富，酥脆不粘牙，甜咸比例协调，不会过于甜腻或寡淡。

凉吃口感最佳，刚出炉时放凉片刻食用更香。

营养与食用特点

黄石港饼的主要原料为面粉、芝麻、糖和油脂，能为人体提供碳水化合物、脂肪、蛋白质以及钙、铁、锌等矿物质。

芝麻仁富含不饱和脂肪酸，对人体有一定益处。

不过港饼的糖和油脂含量相对较高，饱腹感较强，可作为日常加餐或茶点适量食用。

常见吃法

黄石港饼最常见的吃法是直接凉吃，搭配绿茶、红茶或本地的云雾茶，既能缓解甜腻感，又能更好地品味饼的香气。

部分人喜欢将港饼放入微波炉中加热30秒左右，加热后的饼皮会更酥脆，内馅也会稍显软糯，但需注意不要加热过久，否则会影响口感。

适宜人群

黄石港饼适合大多数人群食用，尤其是喜欢传统糕点的中老年人，以及外出旅游需要携带轻便茶点的游客。

作为伴手礼，也适合送给外地亲友，让他们品尝到黄石的特色风味。

食用提示

黄石港饼的糖和油脂含量较高，糖尿病患者、高血脂患者以及需要控制体重的人群应少量食用或避免食用。

此外，对芝麻、花生等坚果类食材过敏的人群也需谨慎选择，购买前可查看产品配料表。